Élelmiszerek magas fehérje növényi és állati eredetű

A vita arról, hogy a fehérjék, növényi eredetű, hogy egy teljes helyettesítésére fehérje található állati termékek, már folyamatban van egy hosszú idő. A tudósok használja az értékelésére az ilyen kategóriájú fehérjék biológiai értéke, fehérje emésztési, fehérje hatékonysági aránya, és mások.

A legfontosabb ilyen kategóriába valószínűleg biológiai értéke - az intézkedés a biológiai aktivitása a fehérje, jelezve, hány százaléka a fehérje található a termék valóban felszívódik a szervezetben. A magas fehérjetartalmú élelmiszerekben nem mindig egyenlő a magas biológiai értékű. Azáltal stoballnoy skála biológiai értéke közös élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, a becslések az alábbiak szerint:

• Egg - 93,7;
• Tej - 84,5;
• Halak - 76;
• Marha - 74,3;
• Szójabab - 72,8;
• Ábra - 64;
• Teljes kiőrlésű - 64;
• Kukorica - 60;
• A szárazbab - 58.

Nyilvánvaló, hogy még a leginkább értékes növényi fehérjeforrás - szója - fehérje biztosítja a test nem olyan hatékony, mint a tejtermékek vagy hús.

Továbbá, egy nagyon fontos tényező, amely befolyásolja az értékét a protein termékek az emberekre, az a tartalom, aminosavak. Ők minden fehérjetartalmú ételek nem csak egyes élelmiszerek tartalmaznak minden aminosav szükséges az ember számára. Ezek az úgynevezett források teljes vagy teljes, fehérjék, és tartalmazza gyakorlatilag az összes forrásból az állati fehérje. A másik fehérje élelmiszerek hiányzik egy vagy több aminosav - hiányos vagy hibás fehérjék, beleértve, főleg, gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, zöldségek.

Ha valaki nem hajlandó csak húst is kaphat teljes fehérje tojás és tejtermékek. De vegánok - akik ki vannak zárva a diéta minden állati termékek, annak érdekében, hogy magukat egy megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjét, meg kell minden nap enni egy csomó más fehérje, növényi eredetű termékek (elsősorban - szója alapú termékek), valamint hogy bizonyos kiegészítők Az élelmiszer-adalékanyagok - az alap besorolása .

Másrészt, számos forrásból állati fehérje, különösen - vörös hús, amelyek sok zsírt. Mert marha steak súlyú, 170 g adagot tartalmaz legértékesebb fehérjét - körülbelül 40 g és 38 g zsír, beleértve - 14 g telített zsír. Ez - több mint 60% -a az ajánlott napi bevitel az ilyen típusú zsír. Ugyanazt a részét lazac Ön számára 34 g fehérje és 18 g zsír, csak 4 g amelyből - telített zsírok. Egy csésze főtt lencsét 18 g fehérjét és kevesebb, mint egy gramm zsírt.

Amikor eldönti, hogy mely fehérjeforrások és mennyit kell tartalmaznia a diéta, győződjön meg róla, hogy ne csak a biológiai értéke, hanem a zsír. Sokak szerint a táplálkozási szakértők, a vörös húsok (sertés, marha, bárány) kell enni ritkán és kis mennyiségben - nem több, mint két adag súlya 85 g hetente. Honnan szalonnával, kolbásszal jobb adni - nem tartalmaznak sok fehérjét, de összetételük is túlzott mennyiségű zsírt.

A legjobb fehérjeforrások a halak, szárnyasok, tojás és tejtermékek - tartalmaznak fehérje jól felszívódik, és viszonylag alacsony a telített zsírok. Hüvelyesek, diófélék és magvak szakértők hívja további fehérjeforrások - ezek minden bizonnyal nagyon hasznos, de nem teljesen helyettesíti a állati fehérje.

Rák és E-vitamin

Antioxidánsok, amelyek magukban foglalják az E-vitamin védi a sejteket a káros hatásai a szabad gyökök, melyek hozzájárulnak a rákos daganatok. Az E-vitamin is gátolja a kialakulását rákkeltő nitrozaminok, amelyek képződnek a gyomorban a nitrit szereplő élelmiszer. Végül, a képesség, az E-vitamin, hogy javítja az immunrendszert is megakadályozza a rák kifejlődését. Sajnos, vizsgálatok, amelyek során a kutatók megpróbálták, hogy összekapcsolja a fogyasztását E-vitamin valószínűséggel rák, kimutatták, hogy a legtöbb esetben, ez a vitamin aligha tekinthető, mint egy hatékony megelőző intézkedés.

A résztvevők között egy tanulmány, amely figyeli a hét év, szinte azonos gyakorisággal kiesett a rákos beteg, és azok, akik vettek a napi 400 NE E-vitamin, valamint azok, akik placebó Placebo - egy hatékony eszköz a önhipnózis . Ez a vizsgálat az emberek több mint 55 éves, volt egy története szívbetegség vagy cukorbetegség. Az E-vitamin nem csökkenti a rák kockázatát a nőknél, akik egy napot vett igénybe a 600 NE E-vitamin-

Számos tanulmány közötti kapcsolatot vizsgálta E-vitamin bevitel és a prosztatarák kockázatát. Az egyik ilyen vizsgálatban 29.000 férfi; a rák kockázatát közel azonos volt szedők E-vitamin és a placebo. Azonban, a dohányosok és azok, akik a dohányzás abbahagyását, bevitel több mint 400 NE E-vitamin naponta eredményezett statisztikailag szignifikáns (71% -os) csökkenése a kialakulásának valószínűségét prosztatarák.

Egy másik klinikai vizsgálat során 29133 férfi dohányosok találtuk, hogy a napi adag 50 NE szintetikus E-vitamin felett 5-8 év, csökkentette a prosztatarák kockázata 32% -kal (szemben az alanyok, akik placebót).

Kézhezvételét követően ígéretes eredményeket, úgy döntöttek, hogy végezzen egy másik tanulmány. Ennek keretében a tudósok tervezi annak megállapítására, hogy a hosszú távú használata segít (7-12 év) szintetikus E-vitamin (400 NE, formájában DL-alfa-tokoferol), valamint a szelén (200 mikrogramm naponta) vagy anélkül, hogy csökkenti annak valószínűségét, prosztatarák kialakulásának . A vizsgálatban 35.533 egészséges éves férfiak 50 éves és idősebb. Az megszakadt a tervezettnél korábban, amikor világossá vált, hogy a vevő az E-vitamin (beleértve együtt szelén) 5, 5 éve nem csökkenti annak az esélyét, prosztatarák.

Megfigyelések tantárgyak a következő fél évben (ebben az időben, még nem kapták meg az E-vitamin és a szelén) kimutatta, hogy a férfiak, akik korábban vettek E-vitamin a prosztatarák kockázata 17% -kal volt magasabb, mint azok, akik placebót kaptak csak és ez statisztikailag szignifikáns különbség. A kockázat még valamivel magasabb szedő férfiaknál szelént, de a különbség nem volt szignifikáns. A kialakulásának valószínűségét más típusú rák minden csoportban a betegek hasonló volt.

Mostanáig csak az eredmények a tanulmány kimutatta, hogy a fogyasztás a nagy dózisú E-vitamin (mint az élelmiszer-adalékanyagok Az élelmiszer-adalékanyagok - az alap besorolása És élelmiszerek) csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát. Ebben a klinikai vizsgálatban részt vevő nők esetében pedig 65 éves volt, és vett egy 35,7 NE E-vitamin naponta. A teszt, nem volt szignifikáns csökkenését kialakulásának kockázata vastagbélrák. Során azonban a következő tesztet, amelyben több mint százezer ember, hogy ismételje meg ezeket az eredményeket nem sikerült. A kutatás folyik részvételével több mint 18.000 posztmenopauzális nők nem mutatják, hogy az E-vitamin csökkentheti a kialakulásának kockázata a mellrák. Egy másik vizsgálatban úgy találták, hogy hosszan tartó bevitel az E-vitamin (tíz évig vagy tovább) csökkenti annak valószínűségét, a halál hólyagrák Húgyhólyag - felépítése és működése Bár a kialakulásának kockázata a betegség, úgy tűnik, nem csökken.

Kognitív rendellenesség

Az agy fogyaszt egy nagyon nagy mennyiségű oxigént, és a membránok a neuronok tartalmaz sok többszörösen telítetlen zsírsavak. A tudósok feltételezik, hogy ha a neuronális károsodás szabad gyökök által okozott, vezethetnek a kognitív és a neurodegeneratív betegségek, mint az Alzheimer-kór, a kellő bevitt antioxidánsok Antioxidánsok: az igazságot a hírhedt juttatások   Lehet, hogy bizonyos mértékig védeni e betegségek ellen. Ezt a feltételezést támasztja alá az eredményeket a klinikai vizsgálat, amelyen részt vett 341 beteg mérsékelt formája az Alzheimer-kór. A betegek placebót szedő, E-vitamin (DL-alfa-tokoferol, 2000 NE per nap), egy monoamin-oxidáz gátló (szelegilin), vagy mindkettő az E-vitamin és szelegilin. A két év során a megfigyelés, a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a szedő betegek E-vitamin és szelegilin, együtt vagy külön az Alzheimer-kór lassabban, mint a placebót szedő csoport. Ezek a betegek ritkán van szükség segítségre, hogy érdekel, hogy tovább tart megőrizte azt a képességét, hogy önállóan elvégezni a napi tevékenységet.

Egy másik tanulmány, amely részt vett évesek 65-102 éves, kiderült, hogy fogyasztása nagy dózisú E-vitamin - a táplálékból vagy kiegészítők - lassítja a romló kognitív funkciókat az idősek. Két másik vizsgálatban azonban nem bizonyította, hogy az E-vitamin lehet lassítani az Alzheimer-kór. Jelenleg a szakemberek általában nem ajánlott, az E-vitamin, mint egy ügynök a megelőzés a kognitív rendellenességek. Nem lesz több kutatás, amely segíthet megérteni, hogyan E-vitamin jár a korral járó csökkenti a mentális funkciók - kivéve persze, ilyen kapcsolat.