- Salmonella ételmérgezés - a veszélye, amely lehet előzni
- Kezelés és kockázati tényezők
- Hogyan előzzük meg
- Vemhesség
Salmonella ételmérgezés
Ételmérgezés: hogyan kerüljük el lett áldozata a saját gyomra
Ez okozhat mind enyhe lefolyású betegséget és súlyos szövődményekhez vezethet, és akár halált is okozhat. Hogyan kerüljük el azt, és mi a teendő, ha a probléma már meg is történt?
Néhány tény a szalmonellózis
- Salmonella - egy baktérium, hogy okozhat a különböző emberi betegségek, mint például a gastroenteritis, tífusz, paratífusz;
- Salmonella kap az ember különféle módokon - például a gryadnye gyümölcsök, zöldségek és diófélék, a víz, a hús és a tojás, amelyek nem mentek elég hőkezelés;
- Szalmonella ételmérgezést általában diagnosztizálják alapuló elemzésének eredményeit ürülék
Hogyan át egy széken, hogy ne rontsa el
;
- Szalmonellózis lehet antibiotikumokkal kezelik
Antibiotikumok - függetlenül attól, hogy segít a belátható jövőben?
Azonban sokan nem kötelező;
- Voltak esetek tömeges megbetegedések szalmonellózis megsértése miatt a termelés feltételeinek és élelmiszerek feldolgozása során;
- A szabályok betartása a higiénia, alapos mosás gyümölcsöt és zöldséget, a megfelelő főzés jelentősen csökkenti a kockázatot a szalmonella
Szalmonellózis - jellemzői a betegség
;
- Salmonella vakcinák állnak rendelkezésre madarak és állatok; Az emberek lehet védőoltást csak a tífusz.
Mi szalmonella
Salmonella - egy közös neve a nemzetség a baktériumok Salmonella mindössze mintegy 2500 faj baktériumok. Salmonella - egy rúd alakú, ostoros, Gram-negatív baktériumok okozhatnak különböző betegségek emberekben, állatok és madarak. Ezek elosztva az egész világon.
A leggyakoribb betegségek által okozott szalmonella - ez tífusz és bélhurut (netifozny szalmonellózis). Fertőző betegségek által okozott szalmonella, vagy az toxinok gyakori név - szalmonellózis. Körülbelül szalmonella ételmérgezés beszélni, nyilván, ha a fertőzés történt, az élelmiszer.
Apró Salmonella hagyott jelentős nyomot az emberiség történetében. Miután megvizsgálta a leírások a betegség és a halál a Nagy Sándor, a tudósok úgy vélik, hogy ő is halt meg tífuszban. Annak a valószínűsége, hogy ez a feltételezés igaz, hogy nagyon nagy - Salmonella boldogulni rossz higiéniai körülmények között, és a háború alatt, különösen - a negyedik században, a feltételeket természetesen hagyott sok kívánnivalót.
Salmonella először nyert a szervezet a sertések 1885 - ez a felfedezés tartozik az állatorvoshoz Theobald Smith. A név baktérium nevezték Daniel Elmer Lazac, aki kollégája volt a Smith. 1896-ben fejeződött módszer kidolgozása a diagnózis szalmonellózis emberekben. 1899-ben volt az első ismert járvány a tífusz okozta Salmonella - fertőzések kezdett terjedni Dél-Afrikában voltak a brit katonák. Aztán, 13.000 katona halt meg szalmonellózis, és 8000 öltek meg a harcok során. Az első vakcina kifejlesztése az USA-ban; kezdődött bevezetésével az amerikai katonák a 20. század elején.
Híres bemutatóra typhi (a kórokozót a baktérium a Salmonella typhi) idejében kezdődik a Mária Mallon, ismertebb nevén tífusz Mária - a szakács, ami miatt a 1906-1907 az USA-ban már több járvány a tífusz. Míg egy ilyen dolog, mint egy fuvarozó a betegség ismeretlen volt, de Mary tilos dolgozni vendéglátás, és elküldte a karantén. Két évvel később, ő volt, megjelent egy életre tilalom dolgozik a vendéglátás területén. Ennek ellenére ő megváltoztatta a nevét újra kezdett dolgozni, mint egy szakács, és a végén okozott az új járvány a tífusz, ami a halálát egy pár. A lány újra küldeni a karantén, ahol élt, több mint húsz éve, egészen haláláig.
Salmonella is használják a terroristák fegyvereket. 1984-ben a termékek, amelyek használják saláták számos területen vendéglátás Oregon, már szándékosan fertőzött szalmonellával.
A tünetek a szalmonella ételmérgezés
A leggyakoribb tünetek a gyomor-bél hurutot okoz szalmonella hányinger, hányás és hasmenés
. Néha hasi görcsök; A lehetséges jelenléte a vér a székletben
. Tünetei általában 48 órán belül azután, hogy a baktériumok a bélben
. Ha ilyen tünetek jelentkeznek egy csoportja, akik hozzáfértek egyetlen forrása az élelmiszer vagy víz, akkor nagyobb valószínűséggel feltételezhető, hogy beszélünk ételmérgezést
. Bár általában zajlik egy szelíd módon, hányás és hasmenés kiszáradáshoz vezethet, és akár halált is
. Még az Egyesült Államokban szalmonella ételmérgezés miatt körülbelül 500 haláleset évente; a kevésbé gazdag országokban, ez a szám jóval nagyobb is lehet
. A szalmonella-előfordulás különösen magas az országokban, ahol elterjedt a problémákat, mint a hiányzó tiszta ivóvíz és a rossz higiéniai körülmények
. Hasonló a tünetek gastroenteritis okozhat mikroorganizmusok, például Shigella, Staphylococcus, Campylobacter, és néhány más baktériumok és vírusok
.
Tífusz akkor jelentkezik, ha a Salmonella behatolás után a gyomor- és bélrendszer nem pusztította el az emberi immunrendszer. Ők kezdenek szaporodni a lépben, májban és más szervekben, és képes behatolni a véráramba (bakteriémia). Ritka esetekben a betegek nem emelt tüneteket, de tünetek általában 21 napon belül a fertőzés után. Salmonella kaphat a májból az epehólyag, ahol továbbra is élni és szaporodni; Ebben az esetben, a baktériumok fog megjelenni együtt emberi székletből hosszú ideig - akár egy évig vagy tovább. A fő tünetek a tífusz magas testhőmérséklet (legfeljebb 40 ° C), fokozott izzadás, gyomor és a belek és a hasmenés. A tünetek általában át idővel, de néhány betegnél (mintegy 3% -a beteg) lett fuvarozók szalmonella.
Körülbelül fél betegek tífusz lassul szívverés (bradikardia), és körülbelül 30% -ánál a mellkas és a has jelennek pirosas vagy rózsaszínes foltok.
Tünetei paratífuszt hasonlóak a tünetei a tífusz, de általában ezek kevésbé intenzív, és a gyorshajtás.
Például a Salmonella át az emberre
Salmonella mindenütt jelen van, és képes megfertőzni szinte mindenféle étel, de számos esetben az ételmérgezés is kapcsolódik a termékek, mint a nyers tojás, nyers hús, friss zöldségek, gabonafélék, pisztácia, paradicsom, és a szennyezett vizet. Az egyik legutóbbi kitörése ételmérgezés történt 2010 nyarán, amikor több amerikai gyártó kezdett a tojásbeszállítást szennyezett szalmonella. A gyártók kénytelenek voltak visszavonni a termékek (több mint 500 millió tojást). A másik kitörés összefüggésbe hozták a szennyezett baktériumok tonhal származik Indiában; használták ezt sushi, sashimi, étvágygerjesztõnek és egyéb ételeket.
A fertőzés fordulhat elő érintkezés útján állati ürülék, vagy az emberi étkezés közben szüreti vagy termelési. A források Salmonella lehet háziállatok - macskák, kutyák, teknősök, és a legtöbb gazdasági állatok, valamint az emberek. Néhány ember és az állatok hordozhatják szalmonella - olyanok, mint a tífusz Mária, nem betegednek meg magukat, de megfertőzhetnek másokat.
Fajta szalmonella okozó tífusz és paratífusz láz, leggyakrabban elterjedt a székletben a személy, amikor olyan vízbe vagy élelmiszer.
Kockázati tényezők
A fő kockázati tényező a fertőzés Salmonella a használata a szennyezett élelmiszer vagy víz, amely tartalmazza a széklet - csak egy nagyon kis mennyiségű a baktériumok belépett a szervezetben. Fertőzés is lehetséges, eszik néhány élelmiszer alapanyagok (tojás, hús vagy hal). Amikor a látogató a harmadik világbeli országok nem ajánlott csapvizet igyanak, és azt használjuk fogmosás - ez segít, hogy jelentősen csökkenti a fertőzés kockázatát (jég a szennyezett víz nem is biztonságos - Salmonella biztonságosan túlélje alacsony hőmérsékleten, így italokat jéggel a számodra ismeretlen közétkeztetés is jobb elkerülni). Végül azt kell szem előtt tartani, hogy az emberek a legyengült immunrendszerű fogékonyabbak a többi szalmonella ételmérgezés.
Hogyan szalmonella betegséget okoz emberekben
Úgy tartják, hogy a fejlődés a fertőzés az emberi szervezetben kell, hogy 1000000-1000000000 baktériumok; Azonban néhány tudós úgy gondolja, hogy elég fertőz egy sokkal kisebb baktériumok számát. Bármi is volt, a legtöbb rendelkezésre álló bizonyítékok arra utalnak, hogy a szennyezett élelmiszer és a víz, a szalmonella nagyon nagy mennyiségben - elég a betegség kialakulása. Bár gyomornedv képes elpusztítani része behatol az emésztőrendszer baktériumok (néha - mindegyiket) jellemzően néhány baktérium még behatolnak a bélben, ezek a sejtekhez tapadt alkotó a héj, és behatolnak őket. Salmonella termelt toxinok (enterotoxinjának és citotoxint) károsíthatja, és elpusztítja a sejteket, hogy váljon a közvetlen oka a hasmenés.
Néhány faj a Salmonella képes túlélni a sejteket az immunrendszer, és a véráramba, ami a vér fertőzés (bacteriaemia). Más típusú szalmonella támadják az epehólyag, hogy egy személy állandó fuvarozó a baktériumok. Ebben az esetben, a Salmonella, hogy jelen legyen az emberi ürülék, így azok potenciálisan veszélyes egészséges emberek számára.